Vitamine C

De C van Champagne of de C van chardonnay.

Het is een huiveringwekkende letter geworden de ‘C’ van Corona, Covid-19, maar er zijn
gelukkig ook positieve associaties. De C van Champagne of de C van chardonnay. Laten we
op het laatste even doorgaan.

Chardonnay is niet alleen een wijndorpje in het zuidelijk deel van de Bourgogne, maar ook
één van de meest aangeplante druivenrassen ter wereld. Van Frankrijk tot Australië of Zuid
Afrika tot Californië, overal gedijd deze witte druif fantastisch. Blijven wij wat dichter bij huis
dan is het de Zuid Franse Languedoc streek een bron van fraaie wijnen, tegen redelijke
prijzen.

Menilmontant was vroeger een buitenplaats van Parijs waar geen alcoholaccijns werd
geheven, althans tot dat Baron Haussmann (1809-1891) het annexeerde en aan de belasting
wet van Parijs onderwierp. Er werd tot dat moment lustig op los geproost in Menilmontant.
Een van mijn lievelings activiteiten is het zelf ‘blenden’ van wijn. Wij noemen dat
Assembleren. Een rode Bordeaux die ik ooit samenstelde won de hoogste Franse prijs
binnen de prestigieuze club van Franse Oenologen. Ook leuk was de assemblage die ik
maakte voor een bevriend exporteur in de Languedoc. Die ‘blend’ bleek in Amerika goed
voor recordverkopen.

Terug naar Menilmontant en met name de chardonnay. Deze assemblage bestond uit 16
basiswijnen, deels biologisch. Daarvan stelde ik vier ‘microblends’ samen die uiteindelijk één
wijn werden. Volkskrant ‘wijncrack’ Onno Kleyn deelde aan deze assemblage een 9+ uit. Bestel hier...